Vimianzo. Do mar á terra.

Cordero de Dios

[RECETA MEDIEVAL]
Ingredientes:

• Cordero
• 1 vaso de vino
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• Albahaca
• Orégano
• 1/2 kg de castañas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 puñado de alubias
• Guisantes

ELABORACIÓN:
Un día antes, limpiar bien el cordero y dejarlo adobado con ajo y vino. El día de la preparación dorarlo. En una olla añadir l cordero con la cebolla, el ajo, el orégano, la albahaca y el  vino. Luego meterlo en el horno. Cuando esté casi cocido, añadir las castañas.  

Aparte hacer la guarnición con puerro, zanahoria, alubias y guisantes. En una olla con agua, sal y un poco de grasa, añadir las verduras picadas. Cuando estén cocidas, se escurren. Finalmente, presentar el cordero y al lado, las verduras, cubiertas con la salsa de la cocción de la carne. Ya está listo para servir.

Tarta de la Dama

[RECETA MEDIEVAL]
Ingredientes:

• 1 trozo de pan
• 1/2 litro de leche
• 100 gr de uvas
• 100 gr de manteca
• 8 huevos
• Miel  

ELABORACIÓN:
Calentar la leche y añadir el pan. Batir los huevos con la miel. En un cazo derretir la manteca y añadir los huevos ya batidos. Poner esta mezcla en un recipiente junto con la leche y el pan. Reservar.

Aparte, hacer el caramelo con miel y agua, con lo que se untará un molde para añadir la masa reservada. Posteriormente hervirlo dentro de agua hasta que esté bien cocido. Servir con nata batida a la que se le añade un poco de miel, al gusto.