Vimianzo. Do mar á terra.

Sopa del Castro

[RECETA CASTREÑA]
Ingredientes:

• Caldo de huesos
• Harina de trigo
• Mejillones
• Berzas
• Habas
• Guisantes
• Huevas de erizo
• Avellnas
• Huevos

ELABORACIÓN:
Amasar la harina de trigo con un poco del caldo templado y hacer un bollo. Cocer en el caldo de huesos 25 minutos a fuego medio. Cando el bollo lleve 10 minutos cociendo añadir las berzas cortadas en juliana. Cocer 5 minutos e incorporar los guisantes y las habas y dejar cocer 7 minutos más. Finalmente incorporar los mejillones, el huevo y las almendras tostadas y picadas finas. Cocer 3 minutos más.

Ensalada de frutas con sopa de leche

[RECETA CASTREÑA]
Ingredientes:

• Uvas
• Moras
• 1 pera
• 1 litro de leche
• Menta  

ELABORACIÓN:
En un litro de leche cocer entre 5 y 10 minutos y después dejar enfriar.  Limpiar la fruta y cortarla en trozos. Servir cubierta con la leche en un cuenco.

Espetada de truchas

[RECETA MEDIEVAL]
Ingredientes:

• 400 gr de truchas
• 100 gr de tocino
• 2 cucharadas de manteca
• 1 vaso de caldo

ELABORACIÓN:
Cortar el tocino en trozos finos para freír. Añadir las truchas. Freír todo junto y ya está listo para comer.

Cerdo dulce

[RECETA MEDIEVAL]
Ingredientes:

• Carne de cerdo
• 3 cucharadas de manteca
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de miel
• Unos granos de pimienta negra
• 1 zanahoria
• 1 calabaza
• 1 vaso de caldo

ELABORACIÓN:
Echar la manteca y el cerdo en una cazuela de barro. Dejar dorar y añadir la cebolla, la zanahoria cortada muy menuda, la miel, la pimienta y un vaso de caldo. Cocer lentamente durante una hora.

Por otra parte cocer la calabaza en trozos, que servirá de acompañamiento. Ya está listo para servir.

Castañas cocidas aromatizadas

[RECETA MEDIEVAL]
Ingredientes:

• 600 gr de castañas
• 1 litro de leche
• Anís
• Menta  

ELABORACIÓN:
En primer lugar sacar la piel a las castañas para a continuación meterlas en un cuenco con un litro de leche, el anís y la menta. Cocer todo. Servir frías.