Garavanzos con peixe de rocha
[RECEITA MEDIEVAL]
Ingredientes:
- 1 kg de garavanzos
- 1 kg de peixe de rocha
- Alfabaca
- 1 rama de aneto
- Coandro picado
- Azafrán
- Xenxibre
- Anís
- Ourego
- 4 gr de pementa
- Mel
ELABORACIÓN: Cocer os garavanzos xunto coas diferentes especias (herba doce, aneto, alfabaca, azafrán, xenxibre), todas elas engadidas a media cocción, agás o anís, que se bota ao final e soamente durante 2 minutos.
Por outra parte, adobar o peixe, sen espiñas, con vinagre, pementa, coandro e un chorriño de mel
e sal. Deixar arrefriar. Finalmente engadir os anacos de peixe uns minutos antes de rematar a cocción anterior. Xa está listo para servir cos garavanzos.