Vimianzo. Do mar á terra.

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Restaurante Pastoriza

Donde comer

  • R/Blanco Rajoy, 77 - 15129 - Vimianzo (A Coruña)
  • 981 716 110

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  • Pote de trigo

    Pote de trigo

    [RECETA CASTREÑA]
    Ingredientes:

    • Carne de cerdo o vaca
    • 1/2 kilo de trigo
    • 4 o 5 ramas de hinojo
    • Guisantes
    • Sal
    • Manteca de cerdo

    ELABORACIÓN:
    Cocer la carne en un caldo junto al trigo. Aparte, en una  sartén con manteca de cerdo, rehogar los guisantes. Añadir algo de caldo y triturar con hinojo. Verter la salsa resultante en una cazuela de barro junto con la carne y el trigo. Una vez que hierva, ya está listo para servir.

    Mejillones de campo

    Mejillones de campo

    [RECETA MEDIEVAL]
    Ingredientes:

    • 1 docena de mejillones (una ración)
    • Tomillo
    • Aneto
    • Hinojo
    • Perejil
    • Pimienta

    ELABORACIÓN:
    Cocer los mejillones en agua con todas las hierbas. Listo para servir.

    Merluza en cama de berza

    Merluza en cama de berza

    [RECETA MEDIEVAL]
    Ingredientes:

    • 1 lomo de merluza
    • 2 espárragos trigueiros
    • 1 puñado de almendras
    • Albahaca
    • 1 zanahoria
    • 1 hoja de berza
    • 4 dados grandes de calabaza
    • Manteca
    • Miel

    ELABORACIÓN:
    Escaldar la hoja de berza, colocar el lomo de merluza encima con sal y cubrir con la berza. Cocer al vapor, y aparte escaldar los espárragos y la calabaza. Reservar.

    Ahora hacer un caldo de pescado hirviendo la cabeza de la merluza con perejil y zanahoria. Con un poco de este caldo, mezclar la almendra y la albahaca y posteriormente triturar.

    A continuación, saltear la calabaza en manteca de cerdo y miel. Cubrir la merluza con la salsa resultante del caldo e, a su lado, colocar la calabaza con miel y los espárragos que había reservados. Listo para servir.

    Follado del bosque del Marqués

    Follado del bosque del Marqués

    [RECETA MEDIEVAL]
    Ingredientes:

    • 150 gr de harina
    • 2 huevos
    • Agua
    • Sal
    • Miel
    • 1 trozo de queso fresco
    • 1 puñado de nueces
    • 1 puñado de uvas
    • 1 puñado de moras

    ELABORACIÓN:
    Para hacer el follado batir bien los huevos, la harina y el agua con un poco de sal y miel. Una vez hecha esta masa, untar la sartén con manteca y hacer el follado.

    Por otra parte, batir el queso fresco. Pintar con la crema resultante el follado. Luego, añadir las nueces, las uvas y las moras, cubriendo con un poco de miel para decorar. Listo para servir.